Ragus ételek

Tartalom:

 

Paprikás krumpli (Tóthné Erzsike)

Kuszkusz csirkével (Zsuzsamama)

Zöldséges csirke (Tóthné Erzsike)

Zöldséges csirkeragu (Zsuzsamama)

Zöldséges palacsinta, sertés és gombapörk. (Tóthné Erzsike)

 ____________________________________________________

 

Paprikás krumpli (Tóthné Erzsike)

 

 Hozzávalók:

2 kg Burgonya, 2 db vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 db csemege paprika, 2 db húsos paradicsom, 10 dkg csemege szalonna, 10 dkg kolozsvári szalonna, só, őrölt fekete bors, őrölt kömény, édes nemes fűszerpaprika, 1 szál főzőkolbász, 1 pár debreceni, 1 szál lángolt kolbász, 1 szál parasztkolbász.

Elkészítése:

A szalonnákat felkockázzuk és zsírjára pirítjuk, beletesszük a hagymát, fokhagymát, pirítjuk 4-5 percig, hozzá tesszük a paradicsomot lehéjazva (mert kellemetlen, ha a héja pöndörödik, amikor megfő), a felaprított paprikát, majd a fűszereket.

Ezután a burgonyát is beletesszük, és 10-15 percig főzzük. Majd a kolbászokkal is még 10-15 percig főzzük alacsony lángon. A kolbászokat csak akkor karikázzuk fel, ha meggyőződtünk róla, hogy akik fogyasztják mindegyiket szeretik, különben csak 2-3 darabra elvágva tegyük a krumpliba, mert az ízek így is bele főnek, és mindenki a saját ízlése szerint fel tudja vágni amit fogyasztani akar. Lehetőség szerint a krumplit ne kevergessük, mert könnyen összetörik, ha esetleg már megfőtt. Savanyúsággal tálaljuk!

               ..............................................................

Kuszkusz csirkével (Zsuzsamama)

 

(Kuszkusz: A nagyon apró gabona-daraszemeket bevonjákliszttel)

• 1 db leveskocka
• 3 dl víz
• 20 dkg kuszkusz
• 30 dkg csirkemell
• olaj, vaj
• só, bors
• 1 fej vöröshagyma
• 25-30 dkg gomba
• 2 db paprika
• 1 csomó zöldség-zöld

A vízbe belemorzsoljuk a leveskockát, kis vajat, majd felforraljuk és a kuszkuszra öntjük. Lefedjük és állni hagyjuk kb 20 percig. Időnként villával keverjük át a szemeket.

A csirkemellet apró kockára vágjuk, és forró olajon megsütjük. Sózzuk, borsozzuk, majd a serpenyőből kivesszük, félre tesszük.

Az apróra vágott hagymát az olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a kockára vágott gombát, paprikát és együtt pároljuk, puhulásig, megszórjuk aprított zöldség-zölddel, majd összekeverjük a hússal és a kuszkusszal. De lehet külön tányérra tenni a ragut, és mellé a köretet.

              ...................................................................

 

Zöldséges csirke (Tóthné Erzsike)

 

• Hozzávalók (4 személyre):
• 1 nagyobb csirkemell,
• 2 közepes méretű vöröshagyma,
• 1-1 kanál olaj és víz,
• 2 közepes nagyságú lilahagyma,
• 1 szál sárgarépa,
• ½ cukkini,
• ½ kaliforniai paprika,
• 3 közepes méretű paradicsom,
• 10 dkg gomba
• Só, bors, fűszer-paprika, ételízesítő ízlés szerint.
•  

Elkészítése: 

A húst megmosom és csíkokra szeletelem. A zöldségeket is tisztítom, mosom és aprítom. Kevés zsiradékon a vöröshagymát dinsztelem, majd beletéve a húst megpirítom, sózom, borsozom, fűszerpaprikával meghintem, majd a saját levében puhára párolom.

2 evőkanálnyi olajon dinsztelem a zöldségeket, majd saját levében roppanósra párolom.

A penne tésztát bő, sós vízben kifőzöm, leszűröm és az elkészült csirkemelles ragúval tálalom.

                  .........................................................

 

 Zöldséges csirkeragu (Zsuzsamama)

 

 

• Hozzávalók:
• 0,5 kg csirkemell-filé, kockára vágva
• 2 db sárgarépa, hasábokra vágva
• 20 dkg zöldborsó
• 1 fej vöröshagyma, apró kockára vágva
• 2 dl főzőtejszín
• 1 evőkanál liszt
• Só, bors
• Zöldségzöld, apróra vágva
• Kevés zsiradék

A hagymát kevés zsiradékon megpároljuk, hozzáadjuk a húst. Együtt sütjük őket pár percig. Majd hozzáadjuk a sárgarépát, fűszerezzük. Ezután öntsünk rá kevés vizet és pároljuk félpuhára. Adjuk hozzá a zöldborsót és pároljuk az egészet puhára. Ha szükséges pótoljuk a vizet.

Amikor minden puha, még ízesítjük, elforraljuk a felesleges vizet, megszórjuk a liszttel, és felengedjük a tejszínnel, meg egy kevés vízzel. Végül rászórjuk a zöldségzöldet. Tésztával, vagy rizzsel tálaljuk.

                   ....................................................................

Zöldséges palacsinta (sertés és gombapörk.)  (Tóthné Erzsike)

 

 

• Hozzávalók:
• Palacsinta tészta
• Sertéspörkölt
• Gombapörkölt
• 6 nagyobb alma
• Cukkini
• 2 nagyobb cékla
•  

Elkészítése:

Az almát, cukkinit és a céklát meghámozzuk, és külön-külön tálba lereszeljük. A szokásos módon palacsinta tésztát készítünk, de egy kicsit sűrűbbre készítjük a szokásosnál. Háromfelé osztjuk.

Az egyikbe belekeverjük a reszelt almát, ízlés szerinti cukrot és fahéjat.

A másikba belekeverjük a cukkinit, ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük bazsalikommal, tárkonnyal és oregánóval. Így egy kellemes pikáns ízt érünk el.

A harmadikba belekeverjük a céklát, melyet ízlés szerint sózunk, és kicsit borsozzuk.

Felváltva sütjük ki kevés forró olajban és rétegezve egymásra helyezzük. Nyolcfelé szeleteljük, mint a tortát.

Tálalásnál egy cikket kihelyezünk, egyet pedig legyezőszerűen elterítünk. A szokásos módon elkészített pörköltből és gombapörköltből egy-egy adagot elé helyezünk. Díszítéshez sárgarépa karikát és párolt brokkoli rózsát használtam.

 

                           ............................................................

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

---

 

 

 

Oldal: Ragus ételek
ZSUZSAMAMA MÁSODIK FŐZŐOLDALA - © 2008 - 2024 - zsuzsamamaketto.hupont.hu

A HuPont.hu ingyen weblap készítő egyszerű. Weboldalak létrehozására: Ingyen weblap

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat