Levesek 1.

 

Tartalom:

 Céklaleves (Zsuzsamama)
Frankfurti leves (Zsuzsamama
Fokhagymakrémleves (Tóthné Erzsike)
Zöldséges brokkoli leves (Tóthné Erzsike)
 Húsleves májgombóccal (Tóthné Erzsike)
Halleves (Magdolna Anna Ujcz)
Kelkáposztaleves (Magdolna Anna Ujcz)
Erőleves, óriási grízgombóccal  (Tóthné Erzsike)
Hideg uborkaleves (Tótné Erzsike)
Krumpligombóc leves (Zsuzsamama)
Grízgaluska leves (Zsuzsamama)
Hamis húsleves (Magdolna Anna Ujcz)

 

-------------------------------------------------------------------------------

Céklaleves (Zsuzsamama)

40 dkg csirke hús
40 dkg cékla
20 dkg sárgarépa
1 fej vöröshagyma (kockára vágva)
2-3 gerezd fokhagyma (összetörve)
Tejföl, liszt
Fűszerek: só, cukor, bors, koriander, citromlé
Olaj
Tisztítás után kis kockákra, vagy hasábokra vágjuk a répát, céklát, és a húst.
Az olajban megfonnyasztjuk a hagymát, rátesszük a fokhagymát, majd a répát és céklát és a húst. Egy kanál liszttel megszórjuk, vízzel felengedjük, fűszerezzük és puhára főzzük. Citromlével savanyítjuk. Tejfölt adunk hozzá.

                  ......................................................................

 

Frankfurti leves (Zsuzsamama)

 

 

40 dkg kelkáposzta,
2 krumpli,
2-3 evőkanál olaj,
1 vöröshagyma
2 evőkanál rétes liszt,
2-3 fokhagyma reszelve
4 db debreceni
Kis pohár tejföl
Fűszerek: őrölt kömény, őrölt paprika, só,
Erős paprika

A kockára vágott vöröshagymát megpirítjuk az olajon, beledobjuk a tört fokhagymát, piros paprikát, kevés vizet öntünk rá. Mehet a feldarabolt káposzta, kockára vágott burgonya, fűszerezzük, felöntjük 1,5 -2 liter vízzel, fűszerezzük, és lassú tűzön puhára főzzük.
Beletesszük a felkarikázott debrecenit.
A lisztet simára keverjük a tejfölben és behabarjuk a levest. Pár percig forraljuk. Kóstolgatjuk, ízesítjük.

 

                  ...............................................................

 

Fokhagymakrémleves (Tóthné Erzsike)

 

 

• Hozzávalók:
• 10 gerezd fokhagyma
• 5 dkg vaj
• 8 dl víz
• 5 dl főzőtejszín
• 3 evőkanál finomliszt
• bors 
• szerecsendió 
• só
• snidling, vagy petrezselyemzöldje 
•  

Elkészítése:

 Az apróra zúzott fokhagymát megpároljuk a vajon. Rászórjuk a fűszereket. Felöntjük vízzel, és addig főzzük a fokhagymát, amíg teljesen meg nem puhul.

A lisztet csomómentesre keverjük a tejszínnel és beleöntjük a fokhagyás lébe. Ha nem szeretnénk fokhagymadarabokat, át lehet botmixerrel keverni, de nem feltétlenül szükséges. Összeforraljuk. Apróra vágott snidlinggel vagy petrezselyemzöldjével tálaljuk. Reszelt sajttal és pirított mandulával fokozhatjuk az íz élményt.

 

                             ........................................................

 

Zöldséges brokkoli leves (Tóthné Erzsike)

 

 

Hozzávalók:

• 1 fej brokkoli
• 3 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• Só, bors, pirospaprika, vegeta, petrezselyemzöldje 

Elkészítése:

A brokkolit folyó vízzel leöblítjük, a legvégét vékonyan levágjuk. A teljes brokkolit feldolgozzuk a leveshez, a virágját kisebb részre bontjuk, ha szükséges, a szárrészt felkarikázzuk. 

A zöldségeket felkarikázzuk, és úgy tesszük a levesbe. A fűszerezést ízlés szerint végezzük, figyelve, hogy a brokkoli íze legyen a domináns.  A petrezselyemzöldet csak a legvégén tegyük bele.

......................................................................

Húsleves májgombóccal (Tóthné Erzsike)

 

 

Szokásos módon húslevest készítünk, és levesbetétnek májgombócot teszünk bele.

A leveshez: sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé, vöröshagyma, só, tárkony, bors, kurkuma, petrezselyem és csirkehús kell. A szokásos módon készítjük el!

Levesbetéthez:

0,5 kg darált csirkemáj, 7-8 dkg búzadara,15 dkg zsemlyemorzsa, 1 apróra vágott vöröshagyma és 2-3 aprított fokhagyma, 1 tojás, só, bors, petrezselyem az ízesítéshez.

Ezeket összekeverjük, kis gombócokat formálunk belőle. Pihentetjük, amikor a húsleves elkészült, az alig gyöngyöző húslevesbe belefőzzük.

 

                                 ............................................

Halleves (Magdolna Anna Ujcz)

 

 

Balatoni tárkonyos halleves pontyból.
Hozzávalók
40 dkg hal
1 ek zsír
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 nagy szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
vékony szelet zeller
2 szem burgonya
1 kávéskanálnyi „Erős Pista”, vagy chili
1 kk tárkony
1 kk só
1 evőkanál citromlé 

A habaráshoz
2 ek tejföl
1 kk búzaliszt

Elkészítése

A fej vöröshagymát félbevágtuk, apróra szeleteltük, forró zsírba pirítottuk.
Közben a sárgarépát és a fehérrépát természetesen megpucoltuk, és a szokásostól eltérően vékonyabbra szeleteltük. Valahol olvastuk, így roppanósabb marad, mintha vastagabbra hagynánk, vagy karikákra vágnánk, és tényleg. Ugyanezt tettük a zellerrel. A burgonyákat apró darabokra vágtuk. A képeken látható az eredmény.
Miután a hagyma kissé megpirult, hozzátettük a felsorolt zöldségeket, kicsit dinszteltük, hozzátettük a tárkonyt, a sót, ez „Erős Pistát”, és a citromlevet. Párszor megkavartuk, majd 2 dl vízben pároltuk.
Az időt kihasználva a halhúst kockákra vágtuk, a gerincet egybehagytuk, nagyok voltak a szálkák benne, ami nem okozhat az evésnél gondot.
Körülbelül 20 perc alatt megfőttek a zöldségek, közben érdemes kóstolni, és beletettük a halat. A lereszelt fokhagyma is belekerült direkt a végén, így sokkal jobban kiérződik az íze.
A hallevesnél nem passzírozunk, de nem akartuk, hogy nagyon híg legyen, ezért elkészítettük a habarást. A tejfölt a búzaliszttel kikevertük. Ahogy felforrósodott a leves egy merőkanállal hozzátettünk. Jó módszer, mert így nem csomósodik, és lassan, a levest keverve, beleöntöttük. A hal nagyon hamar megfő, szinte percek alatt, érdemes gyakran ránézni. Forrt egyet és kész is lett.

 

........................................................................

 

Kelkáposzta leves (Magdolna Anna Ujcz)

 

 

• Hozzávalók:
• 1 kisebb fej kelkáposzta,
• 1 fej vöröshagyma,
• 1 szál sárgarépa,
• 1 szál fehérrépa,
• 3 gerezd foghagyma,
• 3 szem közepes burgonya,
• 3-4 szelet húsos szalonna,
• 1zöldségleves kocka,
• Só, késhegnyi őrölt kömény, kis kanál majoránna.

Elkészítése:

A káposztát apró darabokra tépem, a sárga, és fehérrépát vékony karikára vágom, a hagymát apró kockára, a krumplit szintén, a szalonnát felcsíkozom, és az egészet felteszem főni.

Fűszerezem, és készre főzöm, (Tehetünk bele egy gyenge tejfölös habarást.)  Én anélkül csináltam . Jó étvágyat hozzá !!

 

.............................................................

Erőleves, óriási grízgombóccal (Tóthné Erzsike)

 

 

• Hozzávalók:
• 1 liter víz és 2 erőleves kocka, 1 szál sárgarépa felkarikázva, kevés só
• 2 tojás
• 8 púpozott evőkanál búzadara
• 1 kávéskanál olaj
• Fűszerek: só ízlés szerint, 1-1 kávéskanál bors és petrezselyem

Elkészítése: 

A tojásokat enyhén felverjük – kb 10 másodpercig – hozzátesszük a búzadarát, olajat, és a fűszereket. Az egészet összekeverjük és hűtőbe tesszük 10 percre. 

Ez idő alatt, a vizet feltesszük forrni, és amikor gyöngyözik, akkor beletesszük a leveskockákat, és kicsi sót. Megkeverjük, hogy egyenletesen elkeveredjen és a felkarikázott sárgarépával 7 percig főzzük.

Előveszünk 2 kávéskanalat, belemártjuk a gyöngyözően forró vízbe és egy púpozott kanálnyi bekevert búzadarát a két kanál között megformázzuk (egyik kanálból a másikba átfordítva kétszer-háromszor) és így helyezzük a levesbe. Nagyon fontos, hogy a leves csak gyöngyözően forrjon, mert különben a galuskánk szétesik. Kb 15 percig főzzük, az sem baj, ha leül az edény aljára, mert óvatosan alányúlunk és fellazítjuk egy villával. Végül a megfőtt galuskákat hideg vizes fürdőbe tesszük, egyenként villával alányúlva.

A sárgarépákat kiszedjük és leöblítjük hidegvízzel. A levest átszűrjük és csak a tiszta levet használjuk fel, amelybe a lehűlt galuskákat és a sárgarépát visszahelyezve tálaljuk. Szükség esetén rámelegítünk, ha kell.

 ........................................................

Hideg uborkaleves (Tóthné Erzsike)

 

• Hozzávalók:
• 450ml natúr joghurt,
• ½ liter víz,
• ½ kg uborka,
• 6 cikk fokhagyma,
• kapor (szükség esetén szárított kapor is jó),
• só, bors.

Elkészítés: 

Az uborkákat, ha elég zsenge, akkor héjastól reszeljük le nagylyukú reszelőn, vagy ha szükséges hámozzuk meg előtte és sózzuk meg.

A joghurtot töltsük egy tálba, keverjük hozzá a vizet. A fokhagymát hámozzuk meg, zúzzuk össze, vagy szeljük fel nagyon apróra, majd tegyük bele a joghurtba. Hagyjuk fél órát a hűtőben pihenni, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és adjuk hozzá egy kevés friss, apróra vágott zöld kaprot.          A sózásnál vegyük figyelembe, hogy mennyi sót tettünk az uborkára.

Amikor az uborka már bőven vizet engedett, tegyük bele a joghurtos alap lébe.  

Tálaláskor tehetünk bele egy kisebb uborkát kockákra vágva, és pár darab diót, vagy díszíthetjük 2-3 szál friss kaporral is. Kínáljunk hozzá pirítós kenyeret, mert nagyon jó kombináció.

 

 ......................................................

 Krumpligombóc leves (Zsuzsamama)

 

 

Krumpli-gombóc leves

• 10 dkg szalonna, kockára vágva
• 2 közepes burgonya, tisztítva, darabolva
• 2-3 gerezd fokhagyma, összetörve
• 1-1 paradicsom, paprika, kockára vágva
• 2 db sárgarépa,1 db zöldség, karikára vágva
• 1 db tojás
• zöldségzöld
• só, bors, piros paprika
• kevés zsiradék
• kevés liszt
• tejföl 

A kisült szalonna zsírján (a szalonna is benne marad) megdinszteljük a vöröshagymát, a zöldséget, sárgarépát, beletesszük a fokhagymát, megszórjuk pirospaprikával, felengedjük kb. 1-1,5 l vízzel, felforraljuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, paprikát, sózzuk, borsozzuk, puhára főzzük.

A burgonyát szintén puhára főzzük (a levét hozzáadjuk a leveshez), villával összetörjük, sót, borsot, tojást adunk hozzá, valamint annyi lisztet, hogy formázható legyen. A gombócokat a forrásban lévő levesbe rakosgatjuk. Ha feljönnek a leves tetejére, akkor már elkészült. Egy  kis pohár tejfölt adhatunk még hozzá, ezután is forraljunk egyet.

............................................................. 

Grízgaluska leves (Zsuzsamama)

 

Grízgaluska

2 egész tojáshoz kevés sót és egy evőkanál olajat adunk, majd villával, vagy kézi habverővel jól felverünk, hozzáadunk annyi búzadarát, hogy tejföl sűrűségű legyen, vagy egy kevéssel lágyabb. (Legtöbbször egy tojáshoz 5 csapott evőkanál búzadarát szoktak adni.)

Összekeverjük 1-2 órát hűvös helyen, letakarva pihentetjük. Majd kanállal a forrásban lévő levesbe, vagy forró sós vízbe szaggatjuk.

10-15 percig, lassú tűzön főzzük. Majd letakarva még 10-15 percig hagyjuk a forró vízben.

Zöldség, vagy húslevessel tálaljuk.

• Zöldségleves
•  Sárgarépa, zöldség, hosszúkás darabokra vágva
• Vöröshagyma, fokhagyma, tisztítva, egészben
• Paradicsom, paprika, nagyobb darabokban
• 2-3 darab szárított gomba
• 20-25 dkg cukkíni, darabolva
• Zöldségzöld (aprítva)
• Só, egész bors
• 1-2 evőkanál olíva olajba kevert 1-2 késhegynyi kurkuma

A hozzávalókat feltesszük főni, ízesítjük. Amikor minden megfőtt, akkor mehet bele a zöldségzöld és a kurkumás olaj, hogy szép színe legyen a levesnek.

.........................................................................

Hamis húsleves (Magdolna Anna Ujcz)

 

 

• Hozzávalók:
• 1 db sárgarépa,
• 1 db fehérrépa,
• 1 kis fej hagyma,
• Egy tök belseje, és a héja,
• Só, szemes-bors,
• Zöldség, és húsleveskocka, épp úgy, mint ahogy a húslevest fűszerezem.

 

Elkészítése:

 

A hagymát apró kockára vágom, egy kis kacsazsíron megpárolom, és hozzáteszem a karikára vágott zöldségeket, félpuhára párolom, felengedem vízzel, és beleteszem a tüllzacskóba kötött tököt, fűszerezem, és készre főzöm.

 

 

 

............................................................

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

---

 

Amíg az oldal tulajdonosa nem helyez el itt tartalmat, addig a mai napi leglátogatottabb oldalak listája jelenik meg!

 

 

Oldal: Levesek 1.
ZSUZSAMAMA MÁSODIK FŐZŐOLDALA - © 2008 - 2025 - zsuzsamamaketto.hupont.hu

A HuPont.hu ingyen weblap készítő egyszerű. Weboldalak létrehozására: Ingyen weblap

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat